Primero, hay que señalar que no existe comercio si no hay diversidad en sus productos a ofrecer. Piense el caso de una heladería que sólo funcione en verano, esto no es rentable ni satisface el espíritu empresarial. Por consiguiente, en este rubro suelen añadirse otras elaboraciones como chocolate caliente y masas para acompañar.
Por lo tanto, cualquier tienda debe adherir a su carta de productos, otros que puedan ser consumidos y se relacionen con el negocio. Es así que en esta variable comercial se adquirirá un ingreso de nuevos clientes y permanencia de los frecuentes. Sin embargo, para considerar las alternativas a presentar hay que saber elegir con minuciosidad y considerar variados aspectos.
Puntos fundamentales a la hora de añadir variables en el negocio
Frente a la necesaria decisión de incrementar ventas para mantener la rentabilidad, muchos suelen caer en añadir cosas ajenas a su sector. Esto no es del todo incorrecto pero la falta de conocimiento puede afectar al establecimiento en forma radical. Puesto que si se adhiere un artículo del que no se tiene información, se presenta de forma inadecuada o no refleja equilibrio con el lugar el consumidor dudará de la calidad general brindada.
Para poder seleccionar con astucia lo que añadiremos debemos considerar:
- Su combinación con el resto de lo ofrecido. Es así que en un local de jugos sería muy extraño añadir por ejemplo electrónica. Si bien la idea es permanecer abiertos y en venta constante no hacer el ridículo.
- Si el producto es gastronómico se debe conservar un equilibrio de la calidad con respecto a la especialidad o área del negocio.
- Contratar profesionales para abastecerse en forma eficiente. Además considerar la distribución rápida en caso de generar ventas altas y necesitar reposición. Que fabriquen materias primas y complementos será un plus.
- Implementar estrategias combinando productos con inteligencia comercial. Por ejemplo si se ofertarán bebidas calientes tienes que tener muchos sabores y con qué acompañarlas.
- Proveerse de packaging que sea identificativo del lugar, colores o logos que la gente adopte como presentes durante cualquier temporada.
- Iniciar este nuevo rumbo con promociones y anuncios. Además esto garantizará que el boca a boca produzca por sí mismo.
Especial oportunidad para aumentar los ingresos
El invierno en oposición a lo que puede creerse, es una indiscutible ventaja para el sector gastronómico entre otros. Es así porque el consumo de alimentos aumenta por demanda natural del cuerpo, por lo tanto, adquirir comidas calóricas será requerido. Por otro lado, la gente opta por salir a comer como forma de matar el aburrimiento y falta de actividad al aire libre. Si tienes un comercio, bar, hotel o restaurante prepárate para recibir muchos invitados. Esto claro si ofreces el menú adecuado.
Los alimentos más requeridos durante esta temporada son los frutos secos, el chocolate, las bebidas calientes y por supuesto la pastelería adaptada al frío. Es así que añadiendo estos elementos con decoraciones y presentaciones de calidad se logrará un incremento asegurado de ventas. No se debe dejar pasar la oportunidad de fidelizar clientes o aumentar el menú, esto eleva al local comercial y genera importantes beneficios económicos.
Los infaltables para la carta invernal
Por suerte hay muchos, entre los más rentables están opciones como los Waffles que son de fácil variación para las temporadas, los crepes que siempre son sencillos al momento de añadirles nuevos ingredientes y novedades que pueden hacer ascender cualquier establecimiento.
Puesto que los Waffles en todas sus presentaciones son de discreta adaptación se les puede añadir chocolate, crema e incluso caramelo. Por otro lado, se le pueden agregar presentaciones novedosas que lo hagan destacarse según la temporada. Hacer decoraciones con frutas secas, jarabes o caramelo es un punto extra. Las crepes no se quedan atrás en cuanto a la simplicidad de su acomodación, hacerlos con salsas de chocolate, frutas y cremas. Además estos platillos tienen consumidores permanentes que se sentirán atraídos por continuar durante el invierno con combinaciones adecuadas.
Los especiales Bubble Waffle, esta tendencia no puede faltar en ninguna época del año. Su adicional como tendencia es la creatividad del cliente al añadir los ingredientes según su paladar. Por lo tanto, se debe contar con decoraciones y topppings muy variados, frutas secas y frescas, helados, cremas, jarabes y todo lo que se les pueda ocurrir.
Decoraciones y presentación
Para presentar el menú de invierno hay infaltables en esta temporada. Los kit kat en todas sus variedades desde barritas, galletas troceadas y sus bolitas crujientes bañadas en chocolate son el detalle de lujo. Además los toppings de sabores como avellana, chocolate blanco, negro y otros serán el plus a brindar para contrastar sabores. Las galletas troceadas como las oreo añaden un plus de sabores con los que el consumidor está familiarizado.
Como extra puedes poner creatividad a la hora de servir cada elaboración gastronómica. Claro, cuenta con vasos de cartón y con tapas para las bebidas calientes. Y puedes usar tarrinas con diseños y servir de forma exótica algunos postres.
El yogurt helado está de moda en invierno
Se ha registrado como una tendencia y ha llegado para quedarse. Sus consumidores no lo abandonan ni en invierno ya que es una nutritiva y deliciosa opción. Sin embargo, exigen la aclimatación de sabores y complementos a su alrededor. Es así que los toppings y frutas harán la diferencia. Desde su opción natural hasta sabores más consumidos como el chocolate, deben proponerse con frutos característicos de la temporada. Además las mezclas que el cliente puede solicitar hacen de este otra opción fácil para la carta. Sólo se deben comprar accesorios y suplementos que además se usarán para múltiples platos.
El compañero fundamental, la bebida
Debido a que al momento de comer cualquier postre o plato el cliente acompañará con una bebida, esta debe ser de equilibrio con el plato. Por lo tanto, para brindar debes tener café de calidad, chocolate de taza y capuccino entre los principales. Luego puedes sumar sus variables ya que las grandes empresas proveedoras especializadas ofrecen grandes potes de sencilla elaboración.
En el caso del chocolate seguramente será de los más solicitados, pero no por ello debes dejar de lado un buen té o café. Otorgar bebidas de calidad es un ítem vital para que el postre o plato no pase desapercibido. Las presentaciones de ambos deben ser congruentes, por lo que comprar a la misma tienda será una decisión inteligente, ya que pueden personalizarse o elegirse colores y estampas adecuadas.
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