Cómo elegir la crepera adecuada se determina según los siguientes criterios:
• Normas: Comprobar las normas que sean de aplicación en su país y el tipo de energía disponible y autorizado. Las creperas Krampouz están disponibles en las normas CE y UL. En España, la normativa vigente es según las normas CE (todas las creperas de nuestra web son de tipo CE, en caso de ser para exportación al extranjero consultar con nuestro personal el tipo de crepera que se necesita).
• Elección de crepera a gas: La subida en temperatura del aparato es rápida. El coste de la energía es a veces más barato. El gas en botella permite ser más autónomo. Atención no obstante a las restricciones en cuanto a la utilización del gas en algunos lugares públicos.
• Elección de crepera eléctrica: Utilización simple y cómoda. El ambiente de trabajo se caldea menos. Comprobar el voltaje (230– 400 ó 110 Voltios) y al amperaje (10 – 16 ó 20 Amperios) con relación al aparato elegido.
• Gamas estándar : Estas creperas son de menor coste. Los modelos de gas pueden funcionar sin ninguna limitación de duración. Los modelos eléctricos se recomiendan para una utilización ocasional (máx. 4-5 horas diarias).
• Gama lujo: Estas creperas son recomendadas para un uso regular o intensivo, sobre todo en versión eléctrica. Son más potentes y poseen ventajas técnicas.
• Fundición torneada: La placa de fundición torneada está aconsejada para un uso intensivo. La placa de fundición tradicional requiere antes de su primera utilización una preparación que se denomina curado. Dicha operación, que consiste en aplicar varias capas de aceite sucesivas a intervalos regulares, facilita la separación de los crepes y reduce el hervor de la pasta al entrar en contacto con la placa. Aparte de la puesta en marcha, el curado de la placa se realiza cuando en alguna ocasión se pega o quema la masa o bien cuando por un mal uso o fallo raspamos el curado de la placa.
Nuestro consejo para la elección de los accesorios:
• Piedra abrasiva para el mantenimiento de las placas
• Tampón de secado y fieltros para engrase y secado de las placas
• Rastrillos de 18 cm y de 20 cm
• Espátula madera 35 cm o en acero inoxidable 30,35 o 40 cm
• Cucharones en acero inoxidable Ø 7 y 8
• Y también: el esparcidor de masa fácil y patentado (adaptable sobre las creperas Ø 35 y 40 cm de placas de fundición)
