En primer lugar, se tienen varias teorías sobre su origen y gran expansión. Según algunos estudiosos su nombre proviene de “Orzata” procedencia italiana, sin embargo, se tiene conocimiento de que era utilizada en el antiguo Egipto hallándose incluso vasos con chufas en tumbas faraónicas. La expansión de la bebida se debería a la atribución de propiedades digestivas, medicinales y energéticas, además de ser de un rico sabor. Aparentemente árabes y persas en constante intercambio cultural derivado del comercio fueron llevando la Horchata hasta llegar a España. Particularmente la comunidad valenciana en España, es quien comienza a migrar con esta preparación hacia América convirtiéndola en una bebida que atraviesa el Atlántico para instalarse en Latinoamérica.
Su elaboración se realiza con la chufa, un tubérculo que debe lavarse con especial cuidado y conocimiento. Es en este proceso que se eliminan restos químicos y residuos indeseados. Luego, se realizan distintos procedimientos de trituración y receta para llegar a la sabrosa bebida que suele degustarse. Además esta deliciosa bebida tiene propiedades vitamínicas, no contiene lactosa ni fructuosa de por sí si no se le adhiere. La ingesta mediterránea de la horchata es general y forma parte de la tradición consumirla en forma regular.
Cómo preparar la Horchata de mejor calidad y de forma sencilla
Para empezar, hay distintas formas de obtener la chufa que es la base de su elaboración. Será cuestión de elección si: natural, natural pausterizada, esterilizada, o por proceso UHT. Esto radicará en el destino o uso que se requiere de la chufa. Por lo tanto, para comercios suelen adquirirse chufas que ya hayan pasado por un proceso previo, así se saltan pasos innecesarios y demoras para servir la horchata a clientes.
Por otro lado, cabe destacar que ningún lugar comercial que ofrezca bebidas a clientes puede prescindir de tener horchatas de calidad entre sus opciones. Esta bebida puede personalizarse según el comercio, con sabores o adicionales, pero no puede faltar. También gracias a su gran consumo, la tecnología ha desarrollado máquinas que facilitan a gastronómicos su elaboración y acabado. Es así que las horchateras profesionales para bares, cafés, restaurantes u hoteles, deben adquirirse y considerarse utensilio indispensable. Las horchateras otorgan una preparación de buena textura, una mezcla uniforme y con capacidad de varios litros para realizar múltiples vasos, agilizando el servicio. Finalmente, la horchatera correcta maximizará los beneficios y generará clientes satisfechos por el sabor y rápido servicio.
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