Esta condición de alergia o intolerancia a digerir los lácteos, leche y sus derivados afecta cada vez mayor cantidad de población. Por lo que ha generado que la industria, empresas y tiendas consideren ofrecer productos especiales libres de lactosa. Se ha avanzado en producción de leches, yogures y helados aptos, con variedad de sabores y propiedades nutritivas reforzadas. Las pastelerías, hoteles y tiendas deben tener en cuenta la higiene a la hora de presentar y manipular los productos libres de lactosa, ya que pueden ser contaminados si se utilizan en forma errónea. En cocinas o cafeterías contar con cucharas, recipientes y utensilios que estén sólo para uso de los productos sin lactosa o lavar muy bien para usar en ellos.
También veganos y otros grupos alimenticios se vuelcan a productos libres de lactosa aunque no tengan una afección a los lácteos, esto es debido a elecciones alimenticias. En la actualidad es fácil conseguir estos artículos sin altos costos, por lo que ningún niño queda fuera a la hora de consumir helados o yogures.
Antiguamente era un padecimiento para los niños no poder ingerir estos ricos postres y sentirse apartados sin opciones, o comer y luego padecer indigestión. En yogurshop, por ejemplo, se proveen bases de helados libres de lactosa para tiendas, cafeterías y hoteles. Estas bases para preparar helado artesanal de alta calidad, vienen en sabores muy variados comprendiendo desde los tradicionales hasta exóticos como sabor mojito. Esta diversidad de opciones ayuda a comprender no sólo a niños que padecen intolerancia sino también a adultos con esta afección, o quienes desean no consumir derivados lácteos. Su preparación es sencilla y se utiliza sólo agua para seguir la receta.
Por otro lado se contienen otras propiedades como libre de gluten en los helados de yogurshop para una alimentación controlada sin inconvenientes. Brindar al cliente esta gama de productos siempre es importante para generar inclusión y opciones de alimentación. La intolerancia a la lactosa ya no presenta inconvenientes a la hora de preparaciones difíciles o costosas, incluye todos los nutrientes, sabor y texturas de alta calidad, con cada vez mayor cantidad de consumidores. El único recaudo a la hora de tratar las preparaciones sin lactosa es no usar elementos antes utilizados para otras recetas tradicionales. Finalmente, sólo resta preparar estos helados o yogures para que los clientes se sientan a gusto y demostrar que se consideran todas las necesidades de alimentación.
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