Gofres Masa Congelada 144 ud

MASA DE GOFRE CONGELADA EN BOLAS CAJA 144 UDS

Masa de gofre de tipo lieja preparado en bolas congeladas y elaborada con azúcar perlado. El gofre de Lieja se elabora con masa en bola aderezada con azúcar perlado. Este tipo de gofre al ser horneado da lugar a un gofre de aspecto irregular y artesanal, con un resultado caramelizado en la superficie y muy tierno en el interior.

- CONTIENE GLUTEN
- SIN OGM (producto no modificado genéticamente)
- SIN TRANS FAT (sin grasas hidrogenadas)
- ALÉRGENOS (Gluten, huevo, leche y soja)

USO PROFESIONAL
  Es un producto pensado para profesionales, gofrerías, creperías, yogurterías, heladerías, cocina gourmet, etc.

DIMENSIONES
  Bolas de 70mm de diámetro.

PESO
  140gr (margen de desviación máximo: 3%)

- COMPOSICIÓN
Harina de trigo duro, azúcares, azucar perlado, azucar invertido en pasta, margarinas vegetales no hidrogenadas, no (TRANS), agua, huevo líquido entero ultra pasteurizado, levadura prensada, leche entera en polvo 26%, sal, lecitina de soja, vainilla.

- ELABORACIÓN

Para la utilización de dicha masa se deberá de realizar un proceso de preparación o descongelación siguiendo los siguientes pasos:

 1.- El producto congelado se deberá de extraer de la cámara congeladora y exponerla a temperatura ambiente para su descongelación y posterior fermentación siguiendo la tabla adjunta de temperatura/tiempo.

TABLA DE TEMPERATURA/TIEMPO

18 ºC                     - 6 HORAS*
21 ºC                     - 5 HORAS*
25 ºC                     - 4 HORAS*
NEVERA A 10 ºC  - 12 HORAS + 1 HORA APROX. EN EL EXTERIOR A TEMPERATURA AMBIENTE*

*Estos tiempos son aproximados y deberá de realizarse un control visual exhaustivo durante las primeras descongelaciones/fermentaciones del producto.

 2.- Una vez transcurrido el tiempo las bolas de masa ya descongeladas y fermentadas la bola pasara de medir de 9 cm. a 12 cm. de diámetro aproximadamente. Esta es la prueba de que la masa esta preparada para su cocción.

 3.- Hornear en la gofrera a 240ºC  entre 2min 35seg  y  2min 45seg   ( Estos tiempos son aproximados pueden variar en función de la gofrera )

- CONSERVACIÓN
Mantener en congelador a temperatura de ( -18º ) aislado del suelo y en correctas condiciones higiénicas. Tiempo estimado máximo de consumo 4 meses (Ver fecha y Nº de lote)

- ENVASE
  Caja de carton de medidas 49,7 x 36,7 x 26,2 cm  con 144 bolas de masa en bolsa de poetileno baja densidad.