Maquinas de helado
En esta sección vamos a encontrar toda la maquinaria necesaria para poner en marcha su obrador de helados: Hervidoras, pasteurizadoras, mezcladoras, mantecadoras, cocedoras de crema, planchas frías y máquinas de cucuruchos.
Con mucho mimo y empeño hemos hecho una selección de los fabricantes de mayor prestigio, cuyo historial avala la calidad y funcionalidad de sus productos: Frigomat, Ugolini, Taylor, Gelmátic y Carpigian son algunos de ellos. En cada producto se encuentra una descripción precisa y exhaustiva de las características y prestaciones que ofrece cada referencia, así como una recomendación del uso más habitual, y el tipo de negocio al que va destinado cada producto.
Es importante tener muy presente que cada negocio requiere una maquinaria diferente:
Nos encontramos con establecimientos que buscan elaborar helados con un procedimiento sencillo y altamente rentable, a partir de bases que incorporan los emulsionantes que facilitan la obtención de la textura correcta y estabilizantes que consiguen sostenerla en el tiempo y mantener la calidad del producto. En estos casos es habitual que opten por un hervidor-mezclador para integrar la leche o el líquido deseado, junto a la base completa, más la pasta de sabor, la cobertura de chocolate, la emulsión de especias. Estas bases completas no requieren un proceso de maduración de más allá de una hora, y una vez abatido el mix, se puede proceder a mantecar en la mantecadora, o bien en una propia máquina combinada de hervidor, mezclador y mantecadora.
Otros establecimientos desean apostar por elaborar el helado de la forma más tradicional, a partir de cremas inglesas, y para ello requieren una cocedora de crema versátil que le permita hacer hacer cualquier tipo de mix de helado tradicional, incorporando mermeladas, compotas, cremas de frutos secos, cremas al chocolate, infusiones de vainilla, canela, cítricos, etc. Al elegir esta fórmula, necesitarán pasteurizar el producto y madurarlo en torno a 12 horas para que los espesantes y estabilizantes funcionen correctamente, como operación previa a la mantecación final del helado. No hay problema, ya que en Yogurshop tenemos cocedoras de crema que pasteurizan y maduran el producto en frío, e incluso máquinas que aúnan las funciones de las cocedoras, las pasteurizadoras y las mantecadoras en una única máquina.
En esta sección encontraréis además todo tipo de repuestos y complementos necesarios para garantizar una larga vida útil de sus máquinas.
