FRIGOMAT TWIN 4 Hervidora- mantecadora

FRIGOMAT TWIN 4 Hervidora- Mantecadora

FRIGOMAT TWIN 4 Máquina combinada que permite a partir de una sola máquina mezclar todos los ingredientes, someterles a tratamiento térmico e inmediatamente pasar a mantecar cuando el mix no requiere un proceso de maduración tradicional. Tiene capacidad para producir 25kg/h. Permite extraer el producto sin necesidad de pasar obligatoriamente por el proceso de mantecado.

TWIN 4 es la máquina ideal cuando no hay espacio en el obrador para tener una hervidora y por otro lado la mantecadora, cuando se carece de un personal con formación especifica como heladero, y/o cuando se busca la elaboración de helados a partir de bases completas en polvos, pastas concentradas de sabor y el líquido correspondiente (leche, agua, bebida vegetal).

Ficha técnica:
- Carga por ciclo (kg): 2-4
- Producción por hora (kg/h): 25
- Alimentación(V/Hz/Ph): 400/50/3
- Sistema de refrigeración: Por aire (consultar por agua)
- Potencia (kw): 6
- Dimensiones(alto x ancho): 140x44
- Profundidad(mín/máx): 67x85
- Peso neto: 240kg

Características y prestaciones:

Hervidora:
- Tres programas de cocción: ciclo automático a 85°C; ciclo semi-automático con selección de la T°
entre 30°C y 105°C; ciclo chocolate a baja T°.
- Mantenimiento automático T° al final del ciclo.
- Tratamiento a baño maría a glicol: permite impostar la T° de cocción hasta 105°C sin modificar las características organolépticas del producto.
- Función “productos delicados” con termostatización del glicol debajo de los 100°C.
- Grifo de extacción: amplio diámetro para productos densos; la rotación consiente la extracción del producto sin pasar por el cilindro de mantecación; completamente desmontable.
- Cuba monobloque y agitador autobloqueante de acero con espátulas rascadoras móviles en paredes y fondo.
- Control de la T° mediante una sonda a contacto directo con el producto.
- La electrónica IES elimina el fenómeno de inercia térmica, gracias a un sistema patentado que consiente trabajar con extrema precisión a las temperaturas deseadas y reducir los consumos

Mantecadora
- Dos ciclos de producción automáticos: STANDARD, que identifica el nivel de consistencia optimal en función al tipo y cantidad de producto introducido;
“PLUS” para niveles de consistencia mas elevados.
- Dos ciclos de producción semi-automáticos: con programación del nivel de consistencia o con programación del tiempo de elaboración.
- Ciclo granizados con programación de la consistencia y agitación continua.
- Ciclo granizados y enfriamiento cremas con programación del tiempo de trabajo y agitación cíclica.
- Mantenimiento automático de la consistencia al final del ciclo.
- Cilindro de mantecación a expansión directa de elevada eficiencia y agitador de acero con espátulas rascadoras removibiles.
- La electrónica IES introduce un nuevo sistema de control de la consistencia, que aumenta aún más la precisión durante las diferentes fases de funcionamiento
- Wi-Manager 4.0, un sistema de IOT realizado por Frigomat para la vigilancia y el control remotos de máquinas mediante funciones específicas de análisis de
producción, archivo de recetas, tiempo real e historial de eventos (opcional).