Cozedor e maturador para misturas de gelado

Cozedoras de creme

As cremeiras são um tipo específico de robot de cozinha especialmente concebido para o gelateiro artesanal e para o pasteleiro que faz gelados na sua oficina. São máquinas com uma gama extraordinária de funcionalidades que combinam as funções de um pasteurizador e de um robot de cozinha adequado à pastelaria e à gelataria profissionais.

Pode produzir cremes de pastelaria, cremes de chocolate, trufas, cremes de limão, cremes, crème anglaise, crème brûlée, crème brûlée, arroz doce, massa choux, compotas, marmeladas, geleias e até todo o tipo de guisados e caçarolas.

Quando utilizada na indústria dos gelados, é a ferramenta mais completa e versátil à disposição do gelateiro artesanal, uma vez que permite fabricar bases de gelados lácteos ou veganos, pasteurizá-las, baixá-las a uma temperatura de 4ºC, o que garante a segurança do produto, e submetê-las ao processo de maturação necessário antes de o gelado ser batido.

Dispõem de um intervalo de temperatura flexível entre 4 e 105º, uma vasta gama de programas destinados a preparações muito diversas.