Em primeiro lugar, os gofres, também conhecidos como Waffles são um tipo de bolacha com massa crocante, cozinhados entre chapas. Nesta receita de origem belga, as placas ou chapas onde os gofres são cozinhados costumam deixar uma forma em grelha neste aperitivo. Por outro lado, existem vários tipos de gofres que têm surgido ao longo do tempo, sendo os seguintes os mais importantes.
Waffle Belga ou de Bruxelas
Os gofres deste tipo são particularmente famosos em todo o mundo. A massa destes gofres costuma ser mais grossa e crocante, e as suas marcas quadradas são maiores. Com uma forma retangular, servem-se quentes e costumam ser os mais vendidos por vendedores ambulantes. Para adicionar a estes gofres, costuma-se utilizar uma cobertura de açúcar em pó, chantili, frutas ou raspas de chocolate. O acabamento especial desta preparação dá-se graças a placas de boa qualidade, que garantem uma boa distribuição da massa, cozedura e rapidez. Assim, adquirir esta ferramenta para os preparar é indispensável para qualquer gastrónomo, quer seja de venda ambulante, em hotéis ou em restaurantes.
Waffle de Liège
Semelhante ao mencionado anteriormente, este pode diferenciar-se por ter umas pontas mais arredondadas no molde, e um tamanho menor. Conta, geralmente, com 24 marcas quadradas, ao contrário do belga que apenas tem 20, só que maiores. Para além disso, o gofre de Liège diferencia-se do de Bruxelas pelo sabor da sua massa, que é muito mais doce. Para isto, costuma preparar-se de maneira a que fique com grãos de açúcar espalhados na sua massa crocante. Este gofre costuma ser muito apreciado por crianças, devido ao seu sabor açucarado e textura crocante que permite adicionar muitos ingredientes de combinação. Por último, as placas para estes gofres devem ser especialmente escolhidas, uma vez que para se diferenciar do gofre de Bruxelas devem ter acabamentos de qualidade e ser bem confecionados.
Gofre Bubble ou Bubble Waffle
Cabe destacar que este tipo de gofre é uma tendência em todo o mundo. Teve a sua origem em Hong Kong e foi criado por um jovem original. Alguns descrevem-no como uma mistura entre gofre, panqueca e crepe. O mais importante deste tipo de gofre é a versatilidade que oferece, visto que com ele podem fazer-se combinações para todas as estações do ano, além de ter uma apresentação muito vistosa que se destacou nas redes sociais. Por último, as variações que este gofre permite tornam-no indispensável para qualquer negócio que queira estar atualizado em produtos e conquistar clientes.
Lolli-Waffles
Tipo especial de gofre adaptado à forma de um chupa-chupa. A preparação permite fazer decorações e combinações muito chamativas para adolescentes e crianças. Para além de conservar o sabor e a textura dos gofres convencionais, acrescenta um fator de apresentação ideal para festas ou eventos. Tem tanto sucesso pois o seu consumo é simples, não requer pratos ou talheres e podem preparar-se com antecedência. É indispensável para criadores de eventos, hotéis e restaurantes familiares terem em conta esta variedade de waffles como oferta.
Waffles Salgados
À semelhança de outras receitas de origem doce, os gofres têm também uma variante salgada. A diferença reside na preparação da massa, com menos açúcar e um pouco mais de sal. Além disso, para confecioná-los, também é necessária uma máquina de qualidade. Este tipo de aperitivos pode combinar-se com queijos, fiambres, e até mesmo carnes. O facto de se poderem adicionar inúmeras coisas fazem dele um almoço, lanche, ou jantar rápido, por isso qualquer vendedor ambulante ou gastrónomo deve contar com esta opção no seu comércio.
