Crêpes al chocolate

Método

1. Mezclar con batidor la mezcla de harina con la leche/agua, luego agregar todos los otros ingredientes.
2. Dejar reposar el compuesto obtenido por 30 minutos.
3. Versar el compuesto sobre la crêpiere en la cantidad adecuada para formar un extracto sutil, luego de aprox, 1 minuto girar la crêpe y terminar la cocción.
4. Extenderla sobre la crêpe todavia caliente el chocolate, cerrarla plegandola como desee y decorar con azúcar glace y fruta fresca.
5. La mezcla de 1 kg de preparado genera alrededor de 2,5 litros de producto, y ahora bien, es muy importante saber el tamaño de nuestra crepera y el tamaño de nuestro cucharón dosificador, con ese valor sabremos aproximadamente que cantidad de porciones salen por cada kg de harina de crep. Para creperas de 40cm de diámetro recomendamos un cucharón de 120ml que nos proporcionará 20-22 creps. Para creperas de 35cm de diámetro usaremos un cucharón de 85-90ml que nos permitirá obtener de 26 a 28 creps